 |
جاتو الشيكولاته |
*المقادير :-
☆5بيضات☆3/4كوب خشن
☆كوب ونص دقيق
☆معلقه كبيره بيكنج بودر
☆معلقه صغيره فانيليا
☆3معلقه كبيره كاكاو
☆1/2كوب من قطع الشيكولاته
☆كوب من الكريمه المخفوقه
*كريمه البيض :-
☆بياض خمس بيضات☆1/2كوب سكر
☆معلقتان كبار من الزبده السايحه
*طريقه التحضير :-
نخفق البيض مع السكر فى الخلاط حتى يتضاعف حجمهما ، تحتاج هذه الخطوه الى 10 دقايق ثم نضيف الفانيليا ونستمر فى الخفق ،نخلط المكونات الجافه الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو ونضع عليهم المكونات السايله ونقلبهم جيدا بمعلقه خشبيه ثم نضع الخليط فى صنيه فيها طبقه من ورق الزبده ، ثم ندخلها فرن سبق تسخينه على درجه حراره 180، لمده 12 دقيقه او حتى تمام النضج ثم نتركها لتبرد ، ندهن الكيك بمربى الفراوله ثم بكريمه البيض ، ومن ثم نضع طبقه اخرى من الكيك ،نكرر هذه الخطوه حتى يكون معنا ثلاث طبقات ، ندهن الوجه بكريمه البيض ثم نساوى الزيادات ،نضعها فى الثلاجه حتى تتماسك ، نقطعها الى مربعات صغيره حسب الرغبه ،نذيب قطع الشيكولاته مع الكريمه المخفوقه والزبده حتى يكون معنا قوام سميك ، نزين الجاتو بقطع الشيكولاته والكريمه كذلك يمكن استخدام قطع الفواكه والكريز حسب الرغبه، نخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف السكر ثم نضيف الزيده حتى يتكون المارينج الابيض ونزين بها الجاتو ثم نضع قطع الجاتو فى التلاجه ، وتقدم بارده وبالهنا والشفا .ثانياً :- طريقه عمل جاتوه بالكريمه :-
 |
جاتوه بالكريمه |
*المقادير :-
☆4بيضات
☆كوب دقيق
☆3/4كوب سكر
☆معلقه صغيره فايليا
☆1/4كوب زبده سايحه
☆معلقه صغيره بشر ليمون
*للشربات :-
☆1معلقه كبيره عسل☆1/2كوب من الماء
*لعمل الكريمه:-
☆400جرام من الحليب المكثف☆3/4كوب من الزبده
☆1كوب شيكولاته مبشوره (أختيارى )
-يمكن استبدال الكريمه بمربى الفراوله.
*للتزيين :-
☆قطع الفواكه والكريز
*طريقه التحضير :-
يخفق البيض مع السكر فى الخلاط حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف الفانيليا، يضاف الدقيق تدريجيا ثم الزبده السايحه وبشر الليمون ، تستخدم ملعقه خشبيه لخلط المكونات جيدا ، يسكب العجين فى صنيه مقاس 22 مدهونه زبده وعليها رشه دقيق ، ندخلها الفرن على درجه 175 ، لمده من 30 ل40 دقيقه ،ثم نتركها لتبرد ،تخفق الزبده مع الحليب المكثف فى الخلاط من 5 ل 6 دقايق ، يوضع خليط الكريمه فى الثلاجه حتى يتماسك جيدا ،يمزج العسل مع الماء ويترك جانبا ،تقطع الكيكه لثلاث طبقات ، يوضع مزيج العسل فوق كل طبقه ، تفرد الكريمه بين طبقات الكيكه وعلى سطح الكيكه وجوانبها ،ثم نرش الشيكولاته المبشوره على سطح الكيكه وجوانبها ، يمكن استبدال الكريمه بمربى الفراوله ونزينها بصوص الشيكولاته والكريم شانتيه وقطع الكريز وقطع الفواكه وبالهناااوالشفااا.ثالثاً :- طريقه عمل المولتن كيك :-
 |
المولتن كيك |
*المقادير :-
☆110جرام زبده☆110جرام شيكولاته غامقه
☆50 جرام سكر
☆2بيضه كامله
☆2صفار بيض
☆فانيليا سائلة
☆2معلقه كبيره دقيق
*للزينه :-
(ايس كريم فانيليا)*طريقه التحضير :-
تذوب الزبده على نار هاديه ، ثم تضاف اليها الشيكولاته ونقلب حتى ذوبان الشيكولاته، فى وعاء اخر نضرب البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب اليدوى ، ثم يضاف خليط الشيكولاته لخليط البيض ويقلب ،ثم يضاف الدقيق ويقلب ، يصب الخليط فى قوالب صغيره مدهونه زبده وعليها رشه كاكاو ، يملأ حوالى 3/4 القالب ، ندخلها فرن سبق تسخينه على درجه حراره180 لمده 10 ل12 دقيقه ، مع مراعاه ان يكون وسط القالب لسه طرى ، نتركه ليبرد قليلا ثم نقلبه ، يقدم مع الايس كريم وصوص الشيكولاته،أنا طبعاً شرحتلكم الطريقه اللى بيتعمل بيها صوص الشيكولاته اكتر من مره واللى مش عارف هيلاقيها فى ملف صوصات تزيين الكيكات وبالهنا والشفا.
تعليقات
إرسال تعليق